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Respeitamos o tempo e processo dos ingredientes e olhamos com cuidado para tudo que vai para sua mesa. Queremos que esta refeição seja leve e faça você se sentir bem por isso, preparamos tudo com amor e dedicação. No batuque do fermentô estudamos e testamos muito antes de chegarmos nas criações que você encontra aqui. Este cardápio é o nosso convite para que você viva uma experiência de sabores. Bom apetite!
Entradas
Tortano
Uma fatia do nosso pão italiano recheado com calabresa defumada da região (El Defumador) e finalizada com molho de tomate da casa, queijo e redução de balsâmico. Consultar disponibilidade.
R$ 27
Crostini
Massa de longa fermentação levemente tostada finalizada com alecrim, flor de sal e azeite.
R$ 27
Vegano
Crostini Parmesão
Massa de longa fermentação levemente tostada, parmesão da região (Granparma) e finalizada com redução de balsâmico.
R$ 31
Vegetariano
Bruschetta da Casa (somente no salão)
Pão de fermentação natural e tomates temperados, finalizada com azeite e manjericão.
R$ 28
Vegetariano
Canoa árabe
Massa de longa fermentação e babaganuche da casa finalizada com cebolinha
R$ 33
Vegetariano
Pestô (somente no salão)
4 fatias do pão da casa, pesto e queijo boursin de ovelhas da região (Herdade Duas Serras)
R$ 28
Vegetariano
Sanduizza
Nosso lanche especial feito com massa de pizza de fermentação natural.Pizzas
Para as pizzas meio a meio a base precisa ser a
mesma - somente molho de tomate ou somente
molho branco.Abobrinha
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, abobrinha fatiada, queijo curado de ovelha da região (Herdade Duas Serras) e raspas de limão siciliano.
R$ 76
Vegetariano
Alhô
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, creme de alho confitado com catupiry finalizada com alho frito.
R$ 89
Catupiresa
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, calabresa ralada, catupiry e cebola roxa.
R$ 76
Caprese Bentô
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, tomate confitado na casa, mussarela de búfala e rúcula, finalizada com pesto da casa.
R$ 98
Vegetariano
Carbô
Nossa pizza à carbonara! Massa de longa fermentação, molho bechamel, mussarela, guanciale maturado, creme de ovos finalizada com parmesão da região (GranParme) e pimenta do reino
R$ 92
Caipira
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, brócolis e bacon finalizada com alho frito e redução de balsâmico feita na casa
R$ 69
Cremosa
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela e catupiry.
R$ 86
Vegetariano
El Calabra
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, calabresa defumada da região (El Defumador) e cebola roxa.
R$ 84
Frangô
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, frango temperado, bacon, catupiry e finalizada com alho frito.
R$ 79
Gorgolezza
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, calabresa defumada da região (El Defumador) e gorgonzola.
R$ 92
Havaiana
Massa de longa fermentação , molho de tomate da casa, mussarela, gorgonzola, bacon, abacaxi, cebola roxa e pimenta cambuci.
Podemos fazer adaptação desse sabor sem carne.
R$ 79
Margherita Bentô
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, gorgonzola, tomate e manjericão.
R$ 75
Vegetariano
Margherita
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, tomate e manjericão.
R$ 69
Vegetariano
Mussarela da Roça
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, queijo curado de vaca da região (K-braz) e orégano.
R$ 69
Vegetariano
Peppe & Roni
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, pepperoni defumado e pimenta cambuci.
R$ 92
Portuga
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, bacon, cebola, creme de ovos finalizada com orégano.
R$ 89
Cogumelos
Massa de longa fermentação, (você escolhe a base, molho de tomate da casa ou molho bechamel), mussarela, cogumelos da região (Quinta dos Cogumelos) finalizada com cebolinha
R$ 82
Vegetariano
Vegana
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, beringela, cogumelos da região (Quinta dos Cogumelos) finalizada com manjericão, hortelã, pimenta biquinho e redução de balsâmico feita na casa
R$ 65
Vegano
3 Queijos
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, queijo curado de vaca da região (K-braz) e gorgonzola.
R$ 79
Vegetariano
4 Queijos
Massa de longa fermentação, (você escolhe a base, molho de tomate da casa ou molho bechamel), mussarela, queijo curado de vaca da região (K-braz), gorgonzola e catupiry. Acompanha geleia de gengibre do Sítio Paiolzinho.
R$ 89
Vegetariano
5 Queijos
Massa de longa fermentação, (você escolhe a base, molho de tomate da casa ou molho bechamel), mussarela, catupiry, gorgonzola, queijo curado de vaca da região (K-braz) e parmesão da região (Granparma). Acompanha geleia de gengibre do Sítio Paiolzinho.
R$ 94
Vegetariano
Lombizza
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, catupiry, lombo defumado da região (El Defumador) finalizada com pimenta calabresa
R$ 93
Vegetariana
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, beringela, cogumelos da região (Quinta dos Cogumelos), finalizada com manjericão, hortelã, pimenta biquinho e redução de balsâmico
R$ 76
Vegetariano
Amatriciana
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, guanciale maturado, bacon, cebola, queijo curado de ovelha da região (Herdade Duas Serras) e parmesão da região (GranParma) finalizada com pimenta do reino
R$ 91
Diavola
Massa de longa fermentação, molho de tomate da casa, mussarela, pepperoni defumado, calabresa defumada da região (El Defumador) finalizada com pimenta calabresa
R$ 89
Sobremesas
Pizza Doce - Chocobrownie
Massa de longa fermentação, creme de cacau com avelã e pedaços de brownie.
R$ 66
Pizza Doce - Choconana
Massa de longa fermentação, queijo, creme de cacau com avelã e fatias de banana.
R$ 54
Pizza Doce - Julieta e Quem Ela Quiser
Massa de longa fermentação, creme branco, goiabada artesanal da região, mussarela, queijo curado de vaca da região (K-braz) e gorgonzola.
R$ 60
Pizza Doce - Morangô
Massa de longa fermentação, creme de cacau com avelã e morangos finalizada com hortelã.
R$ 65
Cheesecake
Consultar disponibilidade.
R$ 27
Brownie com Sorvete (somente no salão)
Brownie da casa finalizado com doce de leite argentino. Acompanha uma bola de sorvete de creme Itabaú. Apenas para consumo no salão.
R$ 25
Brownie
Para delivery ou para comer depois.
R$ 17
Pizza doce - Banana dolce
Doce de leite argentino, banana e finalizada com canela
R$ 55
Pizza doce - Pizzadela
Creme de pistache, morango e finalizada com raspas de chocolate branco
R$ 73
Pizza Doce - Canoa - Chocobrownie
As canoas são metade da nossa massa de pizza abertas em formato de canoa
Massa de longa fermentação, creme de cacau e avelã e pedaços de brownie.
R$ 48
Pizza doce - Canoa - Choconana
As canoas são metade da nossa massa de pizza abertas em formato de canoa
Massa de longa fermentação, creme de cacau e avelã e fatias de banana.
R$ 40
Pizza Doce - Canoa - Morangô
As canoas são metade da nossa massa de pizza abertas em formato de canoa
Massa de longa fermentação, creme de cacau e avelã e pedaços de morango, finalizada com hortelã.
R$ 47
Pizza Doce - Canoa - Banana Dolce
As canoas são metade da nossa massa de pizza abertas em formato de canoa
Massa de longa fermentação, doce de leite argentino, fatias de banana e finalizada com canela.
R$ 40
Pizza Doce - Canoa - Julieta e Quem Ela Quiser
As canoas são metade da nossa massa de pizza abertas em formato de canoa
Massa de longa fermentação, creme branco, goiabada, mussarela, queijo curado de vaca da região (K-braz) e gorgonzola
R$ 42
Pizza Doce - Canoa - Pizzadela
As canoas são metade da nossa massa de pizza abertas em formato de canoa
Massa de longa fermentação, creme de pistache, fatias de morango e finalizada com chocolate branco
R$ 55
Bebidas
Água / Água com gás
R$ 5
H2OH
R$ 9
Refrigerante Lata ou KS
R$ 7
Refrigerante 600ml
R$ 10
Itubaina
R$ 8
Suco
Conferir disponibilidade.
R$ 12
Kombucha
R$ 16
Chá Gaseificado
R$ 13
Cerveja Long Neck
R$ 14
Cerveja 600ml (somente no salão)
R$ 20
Café Espresso
R$ 6,50
Cervejas Artesanais
Bauzera - Stout
São Bento do Sapucaí - SP
R$ 38
Bauzera - Cevada & Trigo
São Bento do Sapucaí - SP
R$ 38
Araukarien - Cream Ale
Santo Antônio do Pinhal - SP
R$ 35
Araukarien - Weiss
Santo Antônio do Pinhal - SP
R$ 35
Araukarien - Red Ale
Santo Antônio do Pinhal - SP
R$ 35
Araukarien - IPA
Santo Antônio do Pinhal - SP
R$ 35
3 Orelhas - Néctar dos Deuses (india pale ale)
Gonçalves - MG
R$ 36
3 Orelhas - Bastiana (German Pilsner)
Gonçalves - MG
R$ 29
3 Orelhas - Mares de Minas (IPA)
R$ 36
Zalaz - Capim Limão - Pilsen da Mantiqueira
R$ 35
Zalaz - Lumen - Citrus Pale Lager
R$ 37
Zalaz - Broto de Pinheiro - West Coast IPA
R$ 39
Araukarien - Pale Ale - Pinhãolense
Santo Antônio do Pinhal
R$ 35
Vinhos
Taça (consulte o vinho disponível)
Consulte vinho disponível.
R$ 35
Rolha
R$ 50
Herdade da Esporão - Pé Tinto
Uvas: Castelão, Moreto e Trincadeira.
R$ 95
Miguel Minni - Malbec
R$ 140
Miguel Minni - Cabernet Sauvignon
Tinto.
R$ 140
Miguel Minni - Ancelotta
Tinto.
R$ 140
Quatro Conti - Primitivo - Puglia - IGP
R$ 135
Castelvecchio - Barbera D Asti - DOCG
R$ 120
Castelvecchio Piemonte DOC
Uvas: Nebbiolo, Dolcetto e Barbera
R$ 135
Villamura - Chardonnay - IGT
R$ 95
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